Заготовки к зиме — это не только традиция, но и возможность заполучить на стол настоящие кулинарные шедевры. Один из таких рецептов — грибная солянка, которая порадует своим ароматом и вкусом в любое время года. Эта сытная закуска хранится долго и станет настоящей находкой для хозяек, сообщает канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусной грибной солянки понадобятся:
- 2 кг отварных грибов (при желании можно обжарить для усиления вкуса),
- 1,5 кг капусты,
- 1 кг репчатого лука,
- 1 кг моркови,
- 500 г томатного соуса,
- 300 г растительного масла,
- полстакана сахара (около 100 г),
- 2 ст. ложки соли (по вкусу),
- 100 мл 9% уксуса,
- 10-12 горошин черного перца.
Процесс приготовления
1. Сначала стоит тщательно подготовить овощи: капусту нашинковать, лук нарезать четверть кольцами, а морковь натереть на крупной терке.
2. В большой кастрюле или казане нагреть растительное масло, добавить лук и морковь. Обжарить до легкой золотистости.
3. Далее следует добавить грибы, тщательно перемешать и добавить сахар и соль. Тушите эту смесь под крышкой на малом огне около 5 минут.
4. Постепенно введите капусту, перемешивая и на некоторое время оставляя тушиться, пока она не уменьшится в объеме.
5. После добавления всей капусты, продолжайте тушить 20-25 минут, проверяя на соль.
6. В конце добавить черный перец и уксус, снова тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.
Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Укутайте для полного остывания и затем уберите в темное место для хранения.
Советы по приготовлению
Для наиболее выразительного вкуса используйте смесь лесных грибов. Если грибы слишком влажные, уменьшите их количество, чтобы предотвратить размывание солянки. Добавление специй, таких как лавровый лист или кориандр, дополнительно усилит вкус блюда.
Рекомендуется использовать плотную белокочанную капусту, которая в процессе приготовления сохраняет форму. Проверьте крышки банок на герметичность, чтобы обеспеченные консервации могли храниться долго и радовать вкусом в зимние холода.
