Это блюдо прекрасно подходит как для использования остатков картофельного пюре, так и для приготовления его с нуля. Рыба может быть любой, не обязательно консервированной: отварной минтай или мойва, либо доступные речные виды. Важно лишь пропустить костлявую рыбу через мясорубку, желательно вместе с луком, что придаст дополнительный вкус и аромат.
Исторические корни
Среди популярных вариантов в советское время была запеканка с сельдью в собственном соку или вареной путассу с луком. Сегодня многие предпочитают использовать остатки жареной или запеченной рыбы, например, минтая или скумбрии, что делает процесс приготовления еще проще и быстрее.
Ингредиенты для запеканки
- 1 кг картофельного пюре (это около 2-3 порций)
- 1 банка рыбных консервов или 200 г отварной/запеченной рыбы
- Зеленый лук
- Репчатый лук
- Соль и перец по вкусу
- Сметана для смазки
Пошаговая инструкция
Приготовление запеканки не займет много времени. Начните с того, что смажьте форму для запекания маслом. Разложите тонкие полукольца репчатого лука на дно. Сверху равномерно распределите рыбную начинку, добавив немного сметаны или майонеза для сочности. Затем посыпьте зеленым луком.
Следующий шаг — равномерно укрыть рыбную начинку картофельным пюре. Если пюре было приготовлено заранее, можно разогреть его, поместив в пакет и подогрев в микроволновой печи. Это быстро сделает его мягким и нежным.
При желании в картошку можно добавить ложечку сметаны, чтобы добиться необходимой консистенции. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Затем снова выложите сметану сверху, запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Если есть желание, в запеканку можно добавить другие овощи: помидоры, сладкий перец и даже баклажаны. Структура будет еще более аппетитной благодаря сыру, который также можно добавить сверху для хрустящей корочки. Это блюдо поразит своим ароматом, а в холодном виде станет отличной закуской, идеальной для сервировки со сметаной и солеными огурчиками.
