Беляши, жареные мясные пирожки на основе мягкого дрожжевого теста, являются настоящим достоянием татарской и башкирской кухни. Этот традиционный деликатес не только порадует вкусом, но и создаст уютную атмосферу во время любого застолья. В отличие от обычных пирожков, беляши готовятся из мясного фарша, который помещается в тесто с овальным отверстием в центре, позволяя увидеть аппетитную начинку, сообщает канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Ингредиенты для классических беляшей
- 500 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. соды
- 300 мл кефира
- 500 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 ст. л. сахара
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление и советы по жарке
Начнем с опары: подогрейте кефир и добавьте в него сухие дрожжи вместе с сахаром. После того как смесь немного настоится, добавьте туда яйца и немного соли. Тщательно перемешайте и постепенно вводите просеянную муку. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным и гладким, затем оставьте его в теплом месте примерно на час.
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Мелко нарежьте лук, добавьте его в мясной фарш, приправьте солью и перцем. Когда тесто подойдет, раскатайте его, нарезая на круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите столовую ложку начинки и аккуратно закройте края, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Беляши нужно жарить по 4-5 минут с обеих сторон, до золотистой корочки. Важно следить за тем, чтобы они не прижаты друг к другу, чтобы равномерно пропекались и не потеряли сочность.
Секреты идеальных беляшей
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать фарш из нескольких видов мяса — говядины и свинины. Это придаст начинке особую сочность. Даже если под рукой только постная говядина, можно добавить немного колотого льда в фарш перед жаркой — он растает прямо в процессе приготовления, делая мясо влажным и ароматным.
Жарить беляши лучше всего так, чтобы отверстие было обращено вниз — это обеспечит хорошую прожарку и сохранит сок внутри. Лишь тогда можно наслаждаться настоящей выпечкой, которая станет настоящим украшением любого стола!
