Шен пуэр продолжает завоевывать популярность среди чайных энтузиастов и поклонников здорового образа жизни. Этот уникальный напиток, произведенный из с jeunes чайных листьев, проходит длительный процесс ферментации, превращая его в истинный чайный деликатес, который можно сравнить с выдержанным вином.
Как отличить шен пуэр от шу пуэра?
Разделение на шен и шу пуэр — это как знакомство с двумя старинными друзьями. Шен пуэр — это тот, кто спокойно стоит на месте, медленно зрее и развивает свои характеристики годами. Листья берут, пропаривают и прессуют в блины, а затем оставляют в покое на длительный срок. Со временем его вкус меняется от резкого с цветочными нотами к мелодичному, с оттенками меда и дерева.
В противоположность ему, шу пуэр был создан в 1970-х годах для тех, кто хотел получить "старый чай", не дожидаясь долгих лет. Он проходит ускоренный процесс ферментации, что придаёт ему мягкий и шоколадный вкус без серьезной горечи. При заваривании шен пуэр даёт светлый настой желтого или янтарного цвета, в то время как шу выдаёт густой тёмный настой, напоминающий крепкий кофе.
Рекомендации по завариванию шен пуэра
Чтобы насладиться полным спектром вкусов шен пуэра, важно правильно заваривать его. Для настоящих ценителей подходит метод Гунфу Ча. Потребуется либо исинский чайник, который сохранит тепло, либо гайвань — большая чашка с крышкой. Вода должна быть фильтрованной и разогретой до 90–95 °C.
- Для начала, "разбудите" листья, быстро залив их горячей водой на 3-5 секунд, после чего слейте воду.
- Следующий шаг — залить листья на 5-10 секунд, повторяя процесс с увеличением времени с каждым новым проливом. Шен пуэр может выдерживать до 10 завариваний.
Также стоит помнить, что молодые шен пуэры предпочитают более низкую температуру заваривания — 85–90 °C, в то время как более зрелые листы любят горячую воду.
Польза шен пуэра для здоровья
Шен пуэр не просто восхитителен на вкус, но и имеет ряд полезных свойств. Исследования показывают, что этот чай может помочь в контроле аппетита и как следствие, в поддержании здорового веса, однако на него не стоит полагаться как на панацею. Шен пуэр способствует поддерживанию тонуса и концентрации, обеспечивая мягкий подъем энергии без резких всплесков, как, например, кофе.
Тем не менее, есть некоторые моменты, требующие осторожности: беременные женщины, люди с нестабильным давлением и проблемы с желудком должны обратить внимание на количество употребляемого напитка. А главное, не пить шен пуэр на ночь, чтобы избежать бессонницы.
