Осень радует не только приятной погодой, но и щедрыми дарами леса. Грибы, особенно опята, становятся настоящим украшением осеннего стола. Несмотря на разговоры о том, что грибной сезон подходит к концу, многих по-прежнему радует возможность собирать и готовить эти лесные деликатесы, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Идеальное использование опят
Хотя опята часто маринуют, их насыщенный вкус можно раскрыть в другом виде — в виде икры. Этот рецепт позволяет запомнить атмосферу осенних прогулок и сохранить в банке кусочек леса для зимних холодных вечеров.
Набор ингредиентов
- 1,5 кг вареных опят
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 4 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка майорана
- 3 лавровых листа
Пошаговая инструкция
1. В первую очередь опята необходимо отварить в течение 40 минут, затем тщательно слить воду.
2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на терке и измельчите чеснок.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и чеснок, готовьте до легкой золотистости овощей. Дайте остыть.
4. Пропустите опята и обжаренные овощи через мясорубку, смешайте в кастрюле, приправьте солью, перцем и добавьте лавровый лист.
5. Варите на медленном огне около 30 минут, тщательно помешивая, чтобы избежать пригорания. Консистенция икры должна быть достаточно густой.
6. Добавьте томатную пасту и майоран, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
7. Разлейте горячую массу по подготовленным стерилизованным банкам и закройте. Вы можете пастеризовать банки в кипящей воде на протяжении 15 минут. Альтернативно, можно добавить десертную ложку уксуса перед заполнением банок.
Грибная икра из опят — это идеальный способ запомнить вкус осени на весь год. Храните ее в прохладном месте и наслаждайтесь лесными деликатесами даже в самые холодные зимние дни!
