В последние годы многие стремятся изменить свои пищевые привычки, и растительные блюда становятся все более популярными. Среди удивительных вариантов, которые могут заменить традиционные мясные закуски, выделяется грибная икра. Это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для завтрака или закуски, а при желании его можно заготовить на зиму.
Ингредиенты для приготовления
- Отварные грибы – 1,5 кг
- Морковь – 300 г
- Лук – 500 г
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Черный перец – 1/2 ч.л.
- Растительное масло – 100-200 мл
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л. с горкой
Процесс приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, начните с подготовки грибов. Лесные грибы тщательно перебирают и промывают. Затем их помещают в кастрюлю с подсоленной водой и варят на среднем огне около 30 минут. После этого грибы откидывают на дуршлаг, не промывая, чтобы сохранить яркий грибной вкус.
В глубокой сковороде или казане разогревают растительное масло и обжаривают нарезанный лук до прозрачности. После этого добавляют морковь и готовят вместе несколько минут. Далее помидоры пропускают через мясорубку или блендер и добавляют к зажарке, туша смесь 5-7 минут.
В эту же массу всыпают грибы с луком и морковью, добавляют соль и черный перец. Всё перемешивают и тушат на медленном огне около часа. За 15 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус, оставив все на плите для дальнейшего тушения.
Готовую икру раскладывают по заранее стерилизованным банкам и закатывают их стерильными крышками. Не следует переворачивать банки: их укутывают до полного остывания. Хранить готовую икру можно в прохладном месте, а при открытии можно наслаждаться богатым вкусом и ароматом.
Грибная икра прекрасно подойдет как на повседневный, так и на праздничный стол, обеспечивая восхитительный вкус без мяса. Это блюдо не только удовлетворяет голод, но и радует своим разнообразием.
