Умеренно острая аджика — это не просто приправа, а настоящий гастрономический шедевр, который способен преобразить любое блюдо. Она имеет идеально сбалансированный вкус, сочетая в себе остроту и аромат, что делает её прекрасным компаньоном для мяса, лаваша или даже обычного кусочка хлеба.
Ингредиенты для аджики
Для приготовления ароматной аджики потребуются следующие компоненты:
- 2 кг болгарского перца;
- 2 острых перца;
- 3 помидора;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. копчёной паприки;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса 6%;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха.
Процесс приготовления
Приготовление аджики начинается с подготовки овощей. Их следует тщательно вымыть и обсушить. Затем, на противне, разместить болгарский перец, помидоры, острые перцы и головку чеснока, не очищая её от кожуры. Запекать все овощи в предварительно разогретой духовке при 180°C на протяжении одного часа.
После запекания дайте овощам немного остыть. Кожица с перцев легко снимется, и следует удалить сердцевину. Также необходимо освободить помидоры от их кожуры и серединки. При желании, острый перец можно очистить от семян, однако, для любителей острого, можно оставить их. Запечённый чеснок также стоит выдавить из кожицы — он обладает мягким, сладким вкусом.
Теперь все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере — в зависимости от предпочтений. После этого добавляются специи: хмели-сунели и копчёная паприка, которые создают гармоничное сочетание вкусов. Затем вмешиваются сахар, соль, уксус и растительное масло. Полученная масса ставится на плиту и томится на слабом огне в течение часа, это позволит раскрыть все ароматы.
Готовую аджику нужно разлить по предварительно стерилизованным банкам и закрутить. Такой соус получится не только ароматным и умеренно острым, но и с лёгким дымком благодаря использованию паприки и запечённым овощам.
Советы по приготовлению
Вот несколько рекомендаций для успешного приготовления аджики:
- Запекайте овощи целиком, чтобы сохранить максимум сока;
- Чеснок оставляйте в кожуре для запекания — он станет мягким и гораздо более ароматным;
- Для более мягкой версии аджики, не забудьте убрать семена из острого перца;
- При уваривании соуса не спешите — чем медленнее он томится, тем насыщеннее и ароматнее получится.
Аджика прекрасно дополнит не только мясные блюда, но и идеальна как соус к пасте, картошке или яичнице. Этот универсальный соус станет настоящей находкой на вашем столе!
