Масло часто считается врагом на кухне благодаря своей репутации из-за содержания жиров и калорий. Однако на самом деле это скорее миф, чем реальность. Многие люди верят в заблуждения, касающиеся масла, от утверждений о вредных жирах до предположений о влиянии на набор веса.
Мифы и факты о маслах
Существует множество мифов о маслах, которые стоит развеять:
- Все жиры вредны: На самом деле масла содержат разные типы жиров: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Ненасыщенные жиры, которые присутствуют в оливковом и рапсовом маслах, могут даже улучшать здоровье сердца.
- Кокосовое масло — идеальный выбор: Несмотря на популярные мифы, кокосовое масло состоит на 90% из насыщенных жиров, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Умеренность — ключ к его использованию.
- Использование оливкового масла при жарке уничтожает его полезные свойства: Оливковое масло первого отжима сохраняет свою питательную ценность даже при нагревании, так что его можно смело использовать для готовки.
Важно знать, что на самом деле
- Растительные масла являются полезными: Не все растительные масла одинаковы. Многие из них подвергаются высокой переработке и могут содержать избыток омега-6 жирных кислот, что может быть вредно.
- Термообработанное легкое масло более полезно: Эти масла часто не содержат меньше жиров или калорий, а их название связано лишь с вкусом или цветом.
- Полное исключение масел из рациона: Полезные жиры необходимы для усвоения питательных веществ и поддержания гормонального баланса. Умеренное употребление масел может даже способствовать снижению веса.
- Масло из семян обеспечивает все необходимые питательные вещества: Каждое масло имеет свои уникальные свойства, и ни одно из них не может обеспечить все необходимые жирные кислоты.
Чего следует избегать
- Повторное использование масла для жарки: Это может быть небезопасно, так как выделяются вредные соединения и теряется пищевая ценность.
- Полоскание маслом заменяет гигиену полости рта: Хотя полоскание маслом помогает уменьшить количество бактерий, оно не может заменить чистку зубов и использование зубной нити.
