Как приготовить идеальный сервелат в домашних условиях: откройте секреты гурманов
Несколько кулинарных волшебников уже давно превратили домашнее приготовление колбасы в искусство. Сегодня расскажем, как легко и быстро сделать сервелат в домашних условиях, не прибегая к сложным технологиям и редким ингредиентам. Это не только вкусно, но и безопасно, поскольку вы сможете контролировать качество всех используемых продуктов, пишет Дзен-канал "Рецепты от Души".
Ингредиенты для настоящего сервелата
Для приготовления сервелата на 1 килограмм мяса потребуется:
Мясо свинины (окорок или лопатка) с содержанием жира около 20%
Нитритная соль — 10 грамм
Обычная поваренная соль — 10 грамм
Приправы по вкусу — 7 грамм
Сухой дым для аромата — 5 грамм
Ледяная вода — 100-130 миллилитров
Пошаговый процесс приготовления
Для того чтобы сервелат не разочаровал, следует строго следовать этапам подготовки и приготовления:
Подготовка мяса: Начать нужно с тщательной очистки мяса. Его следует промыть, удалить пленки, обсушить и нарезать небольшими кусками для мясорубки. Затем отправьте мясо в холодильник для достижения температуры 5 градусов Цельсия.
Приготовление фарша: Пропустите охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой. После этого добавьте натертую соль, перемешайте фарш, поднимая массу снизу вверх, и оставьте его в холодильнике на 12 часов.
Набивка оболочки: Используйте коллагеновую оболочку, замочив её в воде, нарежьте на нужные кусочки и завяжите один конец. Шприцем быстро заполните оболочку фаршем, следуя температурному режиму.
Сушка: Потерпите немного, оставив батоны на столе, чтобы температура внутри достигла 17 градусов. Затем сделайте нагрев в духовке, следуя описанной методике, чтобы обеспечить идеальный вкус и текстуру.
Охлаждение: После приготовления, батоны рекомендуется охладить в прохладном месте, а затем отправить в холодильник.
Теперь вкусный и ароматный сервелат готов порадовать гурманов и любителей домашней кухни. Оставьте комментарии о своих впечатлениях и не забывайте делиться секретами!
