Луковые пироги занимают особое место в кулинарной культуре Европы, и Германия не исключение. Эти пироги известны своим восхитительным сочетанием сладости и нежности, благодаря уникальной обработке лука. Немецкий луковый пирог, в частности, считается осенней кулинарной классикой, идеально подающейся к молодому вину. Однако такой пирог отлично дополнит и бокал пива, а также будет вкусным аккомпанементом к любому обеденному столику.
Ингредиенты для пирога
Для подготовки теста потребуются:
- 250 г пшеничной муки
- 50 г сливочного масла
- 150 мл молока
- 4 г сухих моментальных дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
Что касается начинки, она включает:
- 500 г лука
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 70 г копченостей
- 0,5 ч. ложки тмина
- 1 ч. ложка соли
- 100 мл сливок 10-20%
- 2 небольших яйца
Этапы приготовления
Для начала, смешивается молоко с солью и сахаром. Затем растапливается сливочное масло, которое добавляется в тщательно просеянную муку с дрожжами. В центр муки вливается подготовленная смесь, и замешивается тесто. Оно должно стать однородным и гладким, поэтому в процессе работы возможно потребуется отрегулировать его консистенцию, добавив немного муки или молока.
После того, как тесто вымешано, его нужно оставить в теплом месте до увеличения в объеме в два раза на срок около полутора часов. В это время подготавливается начинка: лук нарезают мелко и обжаривают на сливочном масле до мягкости, при этом важно следить за тем, чтобы он не изменил цвет - он должен остаться светлым.
Когда лук готов, он смешивается с мукой и остужается. Далее подготавливается форма, где будет выпекаться пирог. Подошедшее тесто раскатывается и укладывается в форму с бортиками, после чего начинка из лука, яиц и сливок заливается в тесто с добавлением копченостей и тмина. Пирог выпекается при 180°С 40 минут, после чего его желательно смазать сливочным маслом для получения тонкой корочки.
