Говяжья печень: классический рецепт, который стоит попробовать

6 ноября 2025, 14:14

Говяжья печень — это невероятно питательный и насыщенный субпродукт, который может добавить множество вариантов в меню. Из нее готовят не только жаркое, но и паштеты, салаты, а также рагу. На 200 граммов печени с луком приходится около 250 килокалорий, а весь процесс приготовления займет от 30 до 40 минут, сообщает Дзен-канал "РБК".

Полезные характеристики говяжьей печени

Кухня: Европейская.
Вкус: Мясной, насыщенный.
Категория: Основное блюдо.
Сложность: Средняя.

Необходимые ингредиенты

Говяжья печень — 800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сметана (15-18%) — 250 г
Соль и молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления

Подготовка печени: Промыть под холодной водой, убрать пленки и протоки. Нарезать кусочками толщиной примерно 1-2 см для равномерного приготовления.

Обжарка лука: Очистить лук и нарезать его полукольцами или кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета, посолив и поперчив по вкусу.

Добавление печени: Выкладывать кусочки печени к луку, готовить на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. При необходимости досолить и поперчить.

Добавление сметаны: Влить сметану, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет. Важно не пересушить печень.

Подача: Выложить готовую печень с соусом на тарелку и подать с гарниром, например картофельным пюре, гречкой, рисом или овощами. Не забудьте украсить зеленью!

Для улучшения вкуса можно замочить печень в молоке на 30-60 минут перед приготовлением, что уберет горечь и сделает блюдо более нежным. Для насыщенности соуса в процессе тушения можно добавить немного горчицы или муки. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более двух суток, разогревая на слабом огне перед подачей с добавлением небольшого количества воды или сметаны.

Источник: РБК