Лук — это один из самых универсальных овощей на кухне, и его хранение может стать настоящим искусством. Многие предпочитают держать лук в холодильнике, считая, что низкие температуры помогают сохранить его свежесть. Однако опытные кулинары настаивают на том, что это не совсем так, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему холодильник не лучший вариант для лука
Существует распространенное заблуждение о том, что овощам в холодильнике всегда комфортно благодаря низкой температуре. На самом деле, лук может находиться там только ограниченное время, после чего он начинает терять свои качества: мягчает, плесневеет и гниет из-за повышенной влажности и недостатка циркуляции воздуха.
Для правильного хранения лука требуется соблюдение нескольких условий:
- Обеспечение свободной циркуляции воздуха.
- Температура от 0 до +5 °C или +13 °C в зависимости от условий хранения.
- Уровень влажности в помещении от 60 до 70%.
Наряду с разными мнениями по поводу температуры, важно избегать резких колебаний влажности. В то время как в подвале можно поддерживать оптимальную температуру, в условиях квартиры это может быть сложно.
Где и как сохранить лук правильно
Оптимальные условия для хранения лука – это темное, прохладное и проветриваемое пространство. В частном доме это может быть погреб или кладовая, а в квартире – кладовка, закрытый балкон или холодный угол.
Вот несколько проверенных способов хранения:
- Использование ящиков с отверстиями для вентиляции, с не более, чем 30 см слоем лука.
- Хранение в сетках или полотняных мешках, которые позволяют свободно циркулировать воздуху.
- Связывание луковиц в небольшие пучки или косички и подвешивание под потолком.
Верный метод хранения, который передавался из поколения в поколение, — это плетение лука. Этот способ гарантирует отличную вентиляцию и уменьшает риск гниения. Однако с покупным луком этот метод применить сложнее, поэтому рекомендуется также слегка обрабатывать луковицы мелом для предотвращения загнивания.
Не стоит забывать о том, что лук не стоит хранить рядом с овощами и фруктами, которые выделяют много этилена, например, с яблоками. Такие соседи могут значительно сократить срок хранения.
Если же возникла необходимость сохранить уже разрезанную луковицу, ее можно смазать маслом или жиром, поместить на тарелку с солью или обернуть пленкой. В таком состоянии лук может храниться 3-4 дня.
