Сливы — это не только прекрасное лакомство, но и отличный способ порадовать себя и близких, приготовив кардинально новый рецепт, который обогатит ваше меню. Специально для тех, кто любит кулинарные эксперименты, был разработан уникальный рецепт вяленых карамельно-чесночных слив, который порадует даже самых искушенных гастрономов.
Ингредиенты для яркого вкуса
- Слива — 1.5 кг (желательно сорта венгерка, спелая, но не слишком мягкая)
- Розмарин, орегано, базилик — по 1 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Душистый перец — 0.5 ч. л. (молотый)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 300 мл
- Крупная соль — по вкусу
Подготовка и процесс вяления
Первым шагом необходимо тщательно вымыть сливы, обсушить их и разрезать на четвертинки, предварительно удалив косточку. Затем щедро поливаем половинки оливковым маслом. Этап подготовки специй также играет важную роль: молотый душистый перец, например, можно размельчить в ступке для более яркого аромата.
После того как специи готовы, нужно посыпать сливу изобилием пряностей и перемешать, чтобы каждое плодовое кусочком пропиталось ароматами трав.
Духовку разогревают до 180 градусов. Сливы выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и посыпают солью. Размягченные плоды подвергаются термообработке: первые две минуты при высокой температуре, затем она снижается до 150 градусов, а дверца у духовки оставляется чуть приоткрытой на следующий час-полтора. Далее температура вновь понижается до 80-100 градусов, и сливы должны провариться около трех часов до получения нужной текстуры — хрустящей корочки с мягкой начинкой.
Консервация: на долгую память
По завершении процесса сливы необходимо уложить в стерилизованные банки, попутно добавляя нарезанный тонкими пластинами чеснок. Горячее, но не кипящее масло следует аккуратно налить в банки — это поможет заготовке совершенно уникального вкуса. После заполнения, банки закрывают простерилизованными крышками и переворачивают дном вверх для удержания конденсата. Теперь их стоит оставить до полного остывания.
Хранение вяленых слив может быть организовано в холодильнике, пока температура не опустится, а затем их можно перенести в шкаф на балконе. Данный рецепт позволяет получить около 650 мл деликатесного угощения — идеальное сочетание сладкого и соленого.
