Шеф-повар Дмитрий Славин, обладая богатым опытом работы в гастрономиях Германии, Франции и Нидерландов, вернулся в Москву, чтобы создать уникальные кулинарные шедевры на родной земле. За последние годы он делает акцент на понятной и полезной пище, но в решительно креативной подаче, что отлично вписывается в концепцию ресторана Shagal, кухню которого он недавно возглавил, сообщает Дзен-канал "HELLO!".
Вдохновение от Шагала
Кулинарная концепция Shagal черпает вдохновение из произведений самого художника, перекрывая традиционные границы французской гастрономии. Текущие тенденции больше не диктуют единую кухню, и именно это позволяет шеф-повару свободно экспериментировать с европейскими мотивами, не следуя слепо моде. Эта индивидуальность позволяет создавать блюда, насыщенные вкусами и оригинальными сочетаниями, подчеркивая уникальность каждой подачи.
Ответственность ресторана при отеле
Работа шеф-повара в ресторане при отеле – это знатная нагрузка. За качество еды отвечают не только вкусы местных гурманов, но и туристов, которые могут останавливаться в отеле на длительный срок. Славин отмечает, что важно не просто привлечь внимание гостя, но и удержать его интерес на протяжении всего пребывания. При этом ресторан обязан соблюдать строгие стандарты качества, соответствующие требованиям международного бренда M?venpick.
Новые горизонты и инновации
При новом управлении в меню ресторана были реализованы значительные изменения. Обновился ассортимент завтраков, чтобы предложить более полезные и питательные варианты для начала дня. Также шеф-повар активно участвует в гастрономических мероприятиях, что позволяет расширить горизонты и внести новые элементы в кухню ресторана. Одними из любимых блюд гостей стали карпаччо из клубники с сыром страчателла и севиче из дорадо на капусте кимчи с муссом из манго.
Шеф Славин относится к профессиональным премиям с легкостью и понимает, что признание не должно задвигать на второй план сам процесс создания и подачи блюд. Главное – это удовольствие гостей от еды, а не лишь достижения в мире гастрономии.
