Ресторан «Засека» в Пензе радует посетителей своей атмосферой и уникальным предложением. Этот заведение, которое уже 45 лет является неотъемлемой частью городской кулинарной традиции, расположено на живописной лесной опушке. Сказочный терем, окруженный зимним садом и прудами, наполняет заведение духом русского ремесла, с изящными резными деталями и традиционными элементами декора, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Кулинарные шедевры от шеф-повара
Шеф-повар Тимур Лясников, обладатель невероятного опыта работы в таких престижных ресторанах, как парижский «Пушкин» и лондонский Zima, создает в «Засеке» настоящие гастрономические шедевры. В его меню можно найти обновленные традиционные рецепты: от баранины с кашей, воспетой Гоголем, до нежных сырников. Особенно стоит отметить кундюмы — нечто среднее между пельменями и постными варениками, которые готовятся с разными начинками: от грибов и гречки до кедровых орехов, и подаются в ароматном грибном соусе.
Неожиданные комбинации: от хрестоматийных блюд до авторских рецептов
Кроме кундюмов, «Засека» предлагает множество других гастрономических изысков. Например, рыбная ботвинья на квасе — это уникальный холодный суп, приготовленный с осетриной и лососем, с легкими нотами шпината для свежести. В меню также имеется авторская версия винегета с запеченными овощами и солеными грибами, которая напоминает о местных лесах, богатых белыми и масляными грибами. Каждый рецепт адаптирован к современным вкусам, однако сохраняет дух и традиции русской кухни.
Сладкое возвращение в детство
Для любителей сладкого в «Засеке» есть и десерт, который порадует ностальгирующих по простым радостям. Трубочки с кремом из сгущенки, слегка адаптированные шеф-поваром, возвращают в детство благодаря хрустящей вафле и нежной начинке. В дополнение к этому добавлен клубничный соус, что создает идеальный баланс между сладким и ягодным вкусом. Весьма важно, что все блюда в ресторане готовятся из свежих и локальных продуктов, что сделает каждое ваше посещение незабываемым.
