Представляем вашему вниманию рецепт великолепного торта, который выполнен в ярких весенних оттенках. Этот изысканный десерт сзелёным бисквитом на основе шпината и освежающим кремом из апельсинового сока порадует вас и ваших близких. Для украшения можно использовать не только белково-масляной крем, но и свежие фрукты, ягоды или сладости по вашему вкусу, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
Для бисквита (форма 26 см):
- 180 г муки
- 50 г листьев шпината
- 100 мл молока (или 125 мл без шпината)
- 2 крупных яйца
- 125 мл растительного масла
- 120 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- щепотка соли
Для крема:
- 300 мл апельсинового сока
- 1 ч. ложка апельсиновой цедры
- 200 мл сливок 33-35%
- 2 яичных желтка
- 60 г сахара
- 30 г муки или крахмала
- 20 г сахарной пудры
- 7 г желатина
Для белково-масляного крема:
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1-2 капли апельсиновой эссенции
- пищевые красители
Приготовление
Шпинат необходимо промыть и залить кипятком на несколько минут, чтобы он стал мягче. Затем отцеженный шпинат перемещают в блендер, добавляют молоко и взбивают до однородной массы.
В отдельной миске нужно тщательно смешать муку и разрыхлитель, а затем просеять эту смесь. В яйца добавляют щепотку соли и ванильный сахар, взбивают в течение нескольких минут с добавлением сахара. Поэтапно вводят растительное масло и шпинатно-молочную массу, затем аккуратно вмешивают муку с разрыхлителем, стараясь не переработать тесто.
Далее, подготовленное тесто выливают в смазанную маслом и обсыпанные мукой форму. Выпекать бисквит следует в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Готовность определяют, проверяя, выходит ли деревянная палочка из центра бисквита чистой.
Крем и финальная сборка
Для приготовления крема нужно довести апельсиновый сок до кипения, а в небольшом количестве сока размочить желатин. Желтки взбивают с сахаром и мукой, затем в горячий сок вводят полученную массу, постоянно помешивая, до загустения. В охлажденный крем аккуратно добавляют взбитые сливки.
Затем бисквит разрезают на два коржа, выкладывают на первый крем, накрывают вторым коржом и покрывают оставшимся кремом. Для украшения можно использовать белково-масляный крем, который готовят на водяной бане, или свежие фрукты. Торт ставят в холодильник для застывания, а затем подают на стол, радующих всех своим великолепным вкусом и яркостью.
