Кабачки, особенно крупные и уже подзасохшие, часто остаются на дачах, но это не повод от них отказываться. У жителей Греции есть уникальный способ использовать эти овощи — готовить аппетитные кабачковые пончики, известные как "колокифокефтедес". Эта закуска мгновенно находит любовь и уважение кулинаров и гурманов, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для греческих пончиков
Чтобы создать 1 кг кабачковых пончиков, понадобятся:
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 400 г брынзы
- 3 яйца
- 120 г пшеничной муки
- 50 мл оливкового масла
- Растительное масло для фритюра
Приготовление пончиков: пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей: Очистите кабачки и картофель. Если выбираете молодые кабачки или цукини, их сердцевину можно оставить. Натрите овощи на мелкой терке.
2. Смешивание: Смешайте натертые кабачки и картофель руками. Лук нарежьте и добавьте в массу. Посолите и тщательно перемешайте.
3. Удаление излишков влаги: Откиньте получившуюся смесь на сито, накройте марлей и поставьте под пресс на час, чтобы избавиться от лишней жидкости. Если времени нет, хотя бы отожмите ее вручную.
4. Подготовка начинки: Нарежьте оставшийся лук и брынзу кубиками. В отдельной миске сочетайте яйца, оливковое масло, 5 ст. л. муки и рубленую зелень. Осторожно соедините массу с сырами и добавьте к овощной составляющей, тщательно перемешивая.
5. Фритюр: Разогрейте рафинированное масло до 180°C. Сформируйте небольшие шарики из теста и обваляйте их в муке. Обжаривайте пончики партиями, чтобы они не слипались.
Готовые кабачковые пончики наслаждайтесь горячими, подавая с кисломолочным соусом или ароматным дзадзики — отличным дополнением к этому фирменному греческому блюду!
