Оливковое масло не просто кулинарная добавка, а настоящий эликсир здоровья, признанный медициной. Его регулярное употребление может существенно снизить риск различных заболеваний, включая серьезные. Всемирная организация здравоохранения рекомендует добавлять оливковое масло в рацион ежедневно, а как выбрать лучшие сорта среди множества предложений, объясняет сомелье Парфена Алиханиду, сообщает Дзен-канал "Москвич Mag".
Польза оливкового масла для здоровья
Оливковое масло стало настоящим союзником в борьбе с заболеваниями. Исследования показывают, что регулярное его употребление способствует профилактике рака и помогает снизить уровень плохого холестерина. Более того, оливковое масло может на 30% уменьшить риск развития деменции и болезни Альцгеймера. Это древнее знание было известно еще нашим предкам, но современная наука только начинает осознавать все его преимущества.
Качество и свежесть масла
Настоящее оливковое масло высшего сорта изготавливается из свежевыжатых оливок в течение 24 часов после сбора урожая. Чем быстрее оливки перерабатываются, тем лучше сохраняются их свойства. Так, для идеального жира важно, чтобы оливки были обработаны на мельнице, расположенной неподалеку от плантации.
Цвет масла может варьироваться от светло-золотистого до глубокозеленого. Но важнее вкусовые качества: качественное оливковое масло обладает характерной пикантной горечью — это индикатор содержания полифенолов, полезных для здоровья. Вид масла или его цвет не играют определяющей роли, а вот насыщенность и насыщенность аромата могут подсказать о его качестве.
Как выбрать масло в магазине?
- Обратите внимание на надпись "extra virgin olive oil" — это указывает на первый холодный отжим.
- Часто на бутылках можно увидеть информацию о происхождении, но стоит помнить, что масло может содержать лишь небольшую часть оливок из страны указанного производителя.
- Лучшее масло должно храниться в темной бутылке — это защитит его от солнечного света и тепла.
Как показывают исследования, настоящие ценители качественного масла знают, что хороший продукт не может стоить меньше 2000 рублей за литр. Масло, которое продается по слишком низким ценам, скорее всего, является фальсификацией. Для того чтобы разобраться в мире оливкового масла, важно помнить о его происхождении и качестве, не забывая об уникальных гастрономических сочетаниях, которые могут обогатить каждое блюдо.
