Фета — это не просто сыр, а символ греческой кулинарной традиции, привлекающий гурманов со всего мира. Средиземноморская диета славится пользой для здоровья, но по сути это просто объединение различных кухонь, таких как греческая, итальянская и испанская. Тем не менее, греческая кухня заслуживает особого внимания, и фета здесь играет главную роль.
Долгая история феты
Первое упоминание о фете датируется VIII веком до нашей эры. Это делает сыр неотъемлемой частью не только греческой культуры, но и мировой gastronomi. В «Одиссее» Гомера рассказывается о пещере циклопа Полифема, полной сыра: «Полны были корзины сыров» — эти слова лишь подтверждают, что фета известна с древнейших времён.
Хотя само название «фета» появилось намного позже, технология его производства осталась практически неизменной на протяжении веков. Современный сыр фета, имя которому дали в XVII веке, всё так же хранится в рассоле, что также указывает на его глубокие исторические корни.
Единственная настоящая фета
Сыр фета производится исключительно в Греции из овечьего или козьего молока (последнего должно быть не более 30%). Это решение стало результатом долгих судебных разбирательств между Грецией и Данией, которая пыталась навязать своё определение феты. Греческий сыр с его солоноватым и слегка острым вкусом стал визитной карточкой этой страны, а также основным ингредиентом легендарного греческого салата.
- Согласно древним традициям, настоящая фета должна быть слегка зернистой и выдержанной.
- Приготовление феты на гриле, запекание или простое сочетание с хлебом, оливковым маслом и орегано — все эти способы подают фету в новом свете.
Как насладиться фетой
Настоящая фета лучше всего воспринимается в Греции, где её неповторимый вкус дополнительно обогащается атмосферой морского побережья и ярким солнцем. Но даже вдали от родины феты легко воссоздать атмосферу греческого стола: уникальные рецепты помогут погрузиться в мир средиземноморской кулинарии.
- Греческий салат
- Запечённые овощи с фетой
Таким образом, фета не только символизирует гастрономическую культуру Греции, но и продолжает вдохновлять на создание кулинарных шедевров во всем мире.
