Ностальгия по детству: как приготовить белковые трубочки с кремом
Белковые трубочки — это не просто десерт, а настоящая кулинарная память детства. Эти хрустящие слоеные изделия с ароматным кремом всегда поднимали настроение и приносили радость. Следуя этому простому рецепту, можно приготовить любимое лакомство и снова окунуться в атмосферу праздника, сообщает Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Ингредиенты для трубочек
Ванилин-интенсив: 0.25 упаковки
Кукурузный крахмал: 1/3 ч. л.
Сахарная пудра со вкусом ванили: 17500 г
Яичный белок: 2 шт.
Сахар: 120 г
Вода: 30 г
Яйцо: 1 шт.
Шаги по приготовлению трубочек
Подготовить конусы для трубочек: можно использовать металлические, либо самостоятельно изготовить из бумаги или фольги.
Разморозить слоеное тесто, разложить его на посыпанном мукой столе и нарезать на длинные полоски.
Слегка раскатать каждую полоску теста, чтобы они стали тоньше.
Оборачивать металлические конусы тестом, начиная с узкого конца, по спирали, чтобы полоски перекрывали друг друга.
Выложить трубочки на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Остудить трубочки и аккуратно снять их с металлических конусов.
Приготовить белковый крем: взбить яичные белки с ванилином и кукурузным крахмалом до получения мягких пиков.
В кастрюле смешать воду и сахар, довести до 118 градусов, пока готовятся белки.
Когда белковая масса достигнет нужной консистенции, влить в неё сахарный сироп, продолжая взбивать до жестких пиков.
Переложить крем в кондитерский мешок и начинить охлажденные трубочки.
Разложить готовые трубочки по блюду, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Эти воздушные трубочки с нежным белковым кремом станут великолепным десертом для любого праздничного стола. Приятного аппетита!
