Любители сыра Филадельфия знают, что его стоимость в магазинах иногда заставляет задуматься о более экономичных вариантах. Однако, сделать этот нежный и кремовый сыр самостоятельно проще, чем может показаться. Приготовленный из доступных ингредиентов, он не только гораздо вкуснее, но и значительно дешевле. Давайте разберёмся, как разнообразить свой рацион с помощью домашнего сыра, при этом освоив навыки производства йогурта и сметаны, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления
- Для сыра Филадельфия:
Сметана (20-30%) – 300 г
Йогурт – 300 г
Лимонный сок – 1-1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
- Для йогурта:
Молоко (цельное) – 1 л
Закваска для йогурта (сухая или готовый йогурт) – 2-3 ст. л.
- Для сметаны:
Сливки (15-20%) – в зависимости от желаемого объема
Закваска для сметаны (сухая или готовая сметана) – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Первый шаг — приготовление йогурта. В кастрюлю налить 1 литр молока и добавить закваску, используя либо сухой порошок, либо готовый йогурт, предварительно подготовленный несколько дней назад. Смесь аккуратно перемешать и нагреть до температуры около 40°C. Если термометра под рукой нет, молоко должно стать теплым на ощупь. Затем разлить всё по стерилизованным банкам и поставить в йогуртницу или теплое место на 8 часов.
Далее, когда йогурт готов, он нуждается в охлаждении. Нужно поместить его в холодильник на 2 часа, после чего процедить через сито и оставить на 6 часов для полной коагуляции.
Не стоит забывать и о сметане. Для её приготовления необходимо взять сливки местных производителей. К ним добавить столовую ложку закваски и оставить в тёплом месте (до 30°C) на 8 часов.
Сборка сыра Филадельфия
Теперь, когда все компоненты готовы, пора начинать сборку. В миску помещают 300 г йогурта и столько же сметаны, добавляют соль и лимонный сок по вкусу. Смесь выкладывается на марлю и помещается под пресс, после чего на ночь убирается в холодильник. Это время даст сыру нужную плотность и консистенцию.
По окончании процесса остался последний штрих: удалить груз и подавать домашний сыр на стол. Такой сыр Филадельфия не только удивит своим вкусом, но и станет прекрасным дополнением к различным блюдам. Благодаря простым и доступным ингредиентам, каждый может порадовать себя и своих близких полезным лакомством на кухне.
