Сладкое варенье — это незаменимый спутник в кухне многих людей, однако есть исключения. Для тех, кто по каким-либо причинам не может употреблять сахар, возникает вопрос: как же угостить себя вкусным десертом без вреда для здоровья? Вместо замораживания фруктов, что зачастую приводит к утрате вкуса, существует прекрасная альтернатива — абрикосовый джем без сахара!
Секреты приготовления
Абрикосы — один из самых любимых летних фруктов, обладающий сладким и сочным вкусом, который нравится и малышам, и взрослым. Чтобы в зимний период порадовать себя вкусом лета, стоит задуматься о заготовках. Правильно приготовленный джем станет не только деликатесом, но и полезной добавкой к блинчикам или творогу.
Для создания абрикосового джема без сахара понадобятся:
- 1 кг свежих абрикосов;
- 2 крупных яблок (желательно местных сортов);
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- цедра половины лимона.
Этапы приготовления джема
1. Начать стоит с тщательной мойки абрикосов, после чего удалить косточки и нарезать плоды на небольшие кусочки. Взвесить уже подготовленные абрикосы — должно получиться ровно 1 кг.
2. Яблоки также следует хорошо вымыть, но не очищать от кожицы, так как она содержит пектин — натуральный желирующий агент. Нарезать яблоки кубиками и сбрызнуть лимонным соком. После этого соединить яблоки с абрикосами.
3. Добавить натертую цедру лимона и оставить заготовку в холодильнике на 1 час. Затем переложить смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить ровно 15 минут на среднем огне.
4. Охладить массу, взбить блендером до желаемой консистенции: оставлять небольшие кусочки придаст джему текстуру. Важно не добавлять много сахара — джем должен оставаться низкокалорийным. Можно использовать сахарозаменитель, но стоит помнить, что диабетикам нельзя сладить.
5. Второй раз нагреть джем, доведя до кипения, и варить еще 20 минут. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до остывания для создания вакуума.
Стоит отметить, что поначалу консистенция джема будет жидкой, но со временем он загустеет благодаря яблокам. Чтобы добавить аромат, можно использовать специи, такие как корица или имбирь. Добавление пряностей сделает вкус джема еще более интересным и разнообразным.
