Всё больше людей открывают для себя радости кулинарии на закваске, и этот рецепт сырного пирога — отличный способ использовать остатки пшеничной закваски. Универсальный и простой в приготовлении, он становится настоящим спасением для тех, кто хочет удивить родных и близких чем-то особенным.
Ингредиенты для теста
- 350 г холодной пшеничной закваски (1:1 мука и вода)
- 50 г воды (в зависимости от кислотности закваски)
- 0,5 ч. ложки негашеной соды
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 250 г муки (ориентировочно)
Ингредиенты для начинки
- 500 г смеси сыра (сулугуни, адыгейский, брынза, моцарелла и т.д.)
- По желанию: рубленая зелень, чеснок, специи
Процесс приготовления
Начинается всё с того, что в небольшой миске смешиваются вода, соль, сахар и сода до полного растворения. Затем полученный раствор добавляется к пшеничной закваске, что позволит сделать тесто более пластичным. Постепенно вводится мука, чтобы образовать мягкое тесто, которое не липнет к рукам и поверхности.
Готовое тесто помещают в миску с растительным маслом, накрывают полотенцем и оставляют отдыхать на 15-20 минут. Это время можно с пользой провести, подготавливая начинку: сыры натираются на крупной терке и, по желанию, смешиваются с зеленью и любимыми приправами. Важно попробовать начинку и при необходимости подправить солью.
Когда тесто отдохнуло, его аккуратно раскатывают в круг и выкладывают начинку в центр. Края теста соединяются, создавая узелок, чтобы начинка оказалась внутри. Затем пирог формируется по размеру формы, и с помощью ножа делается небольшое отверстие в центре для выхода пара.
Выпекать пирог рекомендуется в заранее разогретой до 210-220 °C духовке до появления золотистой корочки, примерно 20 минут. Для дополнительного эффекта свежевыпеченный пирог можно смазать сливочным маслом. Дайте немного остыть, и пирог готов к подаче!
