Сырный киш с базиликом — это настоящий кулинарный шедевр, который впечатляет нежным тестом и насыщенным вкусом сырной начинкой, обогащённой ароматом свежего базилика. Это блюдо станет прекрасным дополнением любого обеда или ужина, а также украсит праздничный стол, подчеркивая внимание к деталям и стремление к качеству.
Ингредиенты для теста
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
Щепотка соли
2-3 столовые ложки ледяной воды
Ингредиенты для начинки
200 г твердого сыра (Гауда, Чеддер или Эмменталь)
150 г мягкого сливочного сыра
100 г моцареллы
3 яйца
200 мл сливок (20-30% жирности)
Пучок свежего базилика
Соль и перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Этапы приготовления
В глубокой миске соединить муку с нарезанным кубиками холодным маслом, перемешать до образования крошек.
Добавить яйцо и соль, тщательно перемешать до однородности.
Постепенно влить ледяную воду, замешивая тесто до эластичного состояния. Оно не должно прилипать к рукам.
Сформировать шар из теста, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Для начинки: натереть твердый сыр, моцареллу нарезать кубиками. В отдельной миске взбить яйца со сливочным сыром и сливками, добавить натертый сыр и моцареллу.
Мелко нарезать базилик и вмешать в смесь. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, перемешать.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 22-24 см, осторожно прижать к стенкам и дну, обрезать лишнее тесто.
Сделать проколы в тесте вилкой и оставить в холодильнике на 10-15 минут.
Разогреть духовку до 180°C. На тесто выложить лист пергамента и насыпать груз, чтобы оно не поднималось. Выпекать 10-15 минут, затем снять груз и выпекать ещё 5 минут.
Вылить начинку на подготовленную основу и выпекать 25-30 минут до золотистой корочки.
Остудить пирог перед нарезкой, подавать теплым в сопровождении свежего салата.
Сырный киш с базиликом — это универсальный вариант, который гармонично впишется в любые гастрономические предпочтения и станет изюминкой вашего меню.
