Существует множество мифов о том, как следует обрабатывать яйца перед использованием. Одним из самых распространенных является необходимость их мытья. Однако профессор Бенджамин Чепмен, эксперт по безопасности пищевых продуктов, утверждает, что это может быть не только ненужным, но и вредным, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Риски мытья яиц
По словам Чепмена, яйца, приобретенные в магазинах, уже прошли этап мытья перед упаковкой. Это делает дополнительную обработку дома излишней. Мытье яиц может создать риск загрязнения, так как влажность и механическое воздействие могут привести к попаданию вредных микроорганизмов внутрь яйца через поры скорлупы.
Министерство сельского хозяйства США подтверждает, что мытье яиц в домашних условиях не требуется и может повысить риск заражения, особенно сальмонеллой. Если на скорлупе видны загрязнения, использование воды для их удаления может оказаться не самым безопасным решением.
Что делать с грязными яйцами?
Если яйца действительно выглядят неаккуратно, Чепмен рекомендует осторожно протереть их сухой или влажной тряпкой с теплой водой. Важно помнить, что после этого яйца должны тщательно высохнуть перед тем, как их поместят в холодильник. Также можно использовать более мягкие инструменты, такие как щетка, для очистки скорлупы.
Признаки испорченных яиц
Иногда яйца могут находиться не в лучшем состоянии, но все равно оставаться безопасными для употребления. Если в процессе готовки они не вызывают неприятного запаха и не выглядят странно, их можно использовать, к примеру, для выпечки.
При старении яйца желток и белок становятся менее упругими и могут выглядеть более жидкими, чем свежие. Тем не менее, такие яйца вполне пригодны в пищу. Чепмен советует оставлять их для блюд, где их не нужно подавать целиком, например, в выпечке или запеканках.
