Кто не любит вкусные домашние котлеты? Однако, несмотря на старания, они часто не могут конкурировать с теми, что подают в столовых и кафе. Так в чем же дело? Повара раскрывают главный ингредиент, который делает котлеты невероятно сочными и воздушными.
Необычный помощник на кухне
По информации из кулинарного мира, секрет заключается в добавлении к мясному фаршу обычной пищевой соды. Этот продукт на самом деле делает как котлеты, так и другие мясные блюда мягкими и нежными. Но важно помнить, что слишком большое количество соды может испортить весь замысел — на 500 граммов фарша достаточно всего лишь третьей части чайной ложки.
Правила подготовки фарша
После добавления соды фарш следует тщательно вымесить. Необходимо накрыть его пленкой и оставить в холодильнике минимум на один час. Этот процесс позволяет ингредиентам взаимодействовать, что и делает будущие котлеты такими пышными и соковыжимающими. Жарить их можно различными способами: на сковороде, в духовке или даже тушить в соусе.
Тонкости приготовления и панировка
При желании котлеты можно обвалять в муке, манке или сухарях перед жаркой. Однако многие предпочитают готовить их без панировки, чтобы сосредоточиться на истинном вкусе мяса. Как бы их ни готовили, результат всегда получается превосходным — сочные, пышные и апетитные котлеты, что не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов.
