Маринованные кабачки, напоминающие огурцы, становятся настоящей кулинарной находкой для зимних закусок. Эти яркие и вкусные закуски привносят разнообразие на стол в холодные зимние дни, радуя своим хрустящим и нежным вкусом.
Выбор и подготовка кабачков
Для достижения лучшего вкуса рекомендуется использовать молодые кабачки. У них имеется нежная кожура и минимальное количество семян, что делает их идеальными для маринования. Перед консервированием необходимо тщательно промыть банки, выбрав идеальный объём для хранения — литровые банки подойдут идеально.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки
- Зонтики укропа – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 4 шт.
- Черный перец горошком – 8 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
Маринад для кабачков
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1,5 ст. ложки
Когда все ингредиенты подготовлены, кабачки нарезаются кружочками толщиной около 1 см. Кружки укладываются плотно в подготовленные банки вместе с укропом, перцем и лавровым листом. Кипятим воду и заливаем ею банки, оставив на 20-25 минут для пропаривания.
После этого сливаем воду обратно в кастрюлю и рассчитываем нужное количество для маринада. В отдельной ёмкости смешиваем воду, соль и сахар, доводим до кипения и варим ещё 1-2 минуты. В каждую банку добавляем уксус, затем разливаем горячий маринад, заполняя банки до верхнего края.
Наконец, банки накрывают крышками и закатывают, перевернув их, оставляют в тепле, завернув в одеяло, до полного остывания. Эти простые шаги помогут сохранить летние ароматы и разнообразить зимний рацион.
