В мире ресторанного сервиса существует множество блюд, которые принято считать безопасными для заказа, среди которых обычно выделяются паста, пицца и свежие овощные салаты. Однако один инцидент навсегда изменил представление о пасте болоньезе.
Когда в один из ресторанов Петербурга прибыл шеф-повар из Москвы, он имел целью обновить меню и привлечь внимание клиентов. В процессе своего обучения он делился секретами приготовления вкуснейшей фокаччи и домашнего тирамису, а также продемонстрировал изысканную витрину с говяжьей вырезкой. Однако вот беда – мясо не нашло покупателей и испортилось, пишет Дзен-канал "kiwihealthy".
"Никто не захотел попробовать, и это было настоящей проблемой для кухни. "
Необычное решение от шефа
Шеф, не желая списывать продукт, предложил оригинальную идею: "Почему бы не замариновать мясо в красном вине, не пропустить его через мясорубку и не потушить с томатным соусом? Это будет отличная основа для болоньезе". Таким образом, испорченный продукт был переработан, а заготовка отправилась в морозильник.
Работники шутливо обсуждали это: "Скорее всего, макароны с мясным соусом нам не светят на ближайшем корпоративе". И это происходило в ресторане с не самым низким чеком.
Важно для гостей
На кухнях ресторанов часто практикуется "утилизация" продуктов, что позволяет сократить потери. Хотя порой это может считаться допустимым, пускай маринады и термическая обработка могут снизить количество бактерий, качество и свежесть блюда при этом страдают. Кроме того, по некоторым случаям, ситуация с испорченной говядиной может даже нарушить нормы безопасности. После этого инцидента, к сожалению, дальнейшая судьба заготовки неизвестна.
Клиенты ресторанов должны понимать, что блюда, которые они заказывают, могут содержать не всегда свежие ингредиенты. Эта информация может вызвать у многих желание пересмотреть свои предпочтения в меню, особенно когда речь идет о пасте болоньезе.
Те, кто желает насладиться пастой в ресторане, могут рассмотреть альтернативные варианты, такие как паста с овощами или сырами. Личная рекомендация: приготовление болоньезе в домашних условиях с использованием свежего фарша значительно улучшает вкус и дарит уверенность в качестве еды.
