Хлеб на закваске днями может быть любимым лакомством. Этот рецепт камерного хлеба стал классикой, а его уникальный вкус позволяет угощать семью и друзей свежим и ароматным изделием, приготовленным своими руками.
Секреты старта закваски
Закваска – это живой организм, который требует особого внимания. Для начала необходимо подготовить стартер, хранящийся в холодильнике и подкармливаемый 2-3 раза в неделю. Чтобы разбудить холодную закваску, нужно добавить небольшое количество муки и воды, чем происходит такое явление, как созревание. Примерно через 4-6 часов можно получить активный стартер, готовый к использованию. Для этого потребуется:
- 100 г закваски-стартер
- 100 г муки пшеничной цельнозерновой
- 150 г воды комнатной температуры
Эта смесь младенца закваски становится основой для создания превосходного теста, необходимого для последующего выпекания.
Опара как вторая жизнь закваски
Следующий этап – создание закваски-опары. Добавление муки и воды к стартеру дает толчок для дальнейшего брожения, в результате чего получится красивая и пузыряющаяся опара. Как только она достигнет необходимой консистенции, пришло время переходить к тесту. Ингредиенты, необходимые в этом шаге, включают:
- 250 г закваски-опары
- 100 г цельнозерновой муки
- 250 г хлебопекарной муки
- 150 г воды
- 1 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
- 1-2 ч. л. семян по вашему вкусу
Финальный этап: выпечка вкусного хлеба
После тщательного замеса теста, его следует оставить для расстойки в теплом месте. Обычно это занимает около 3-4 часов, в зависимости от температуры в комнате. Когда тесто увеличится в объеме, оно готово к отправке в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов. Выпеканный хлеб обретает золотистую корочку, а его внутренность становится мягкой и ароматной. Позвольте ему остыть, прежде чем наслаждаться этим произведением искусства.
Хлеб на закваске – это не просто еда, это история, воспоминание и наслаждение, которое можно создавать вновь и вновь. Приятного аппетита!
