Сбор свежих трав для заваривания чая – это только начало долгого пути к чашке душистого напитка. Чтобы достичь желаемого аромата и сохранить все полезные свойства растений, необходимо правильно высушить собранное сырье. Ошибки на этапе сушки могут свести на нет все усилия по сбору экологически чистых трав. Каждое действие здесь требует внимательности и терпения.
Подготовка трав: важный шаг к успеху
Сбор трав лучше всего проводить в сухую погоду, после того как роса впиталась. Перед сушкой травы нужно аккуратно очистить от пыли, для чего можно использовать мягкую кисть. Если мытье становится неизбежным, то это следует сделать быстро под проточной водой. После мытья листья и цветы нужно тщательно обсушить, разложив их на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах. Лишняя влага – главный враг качественной сушки, так как она может вызвать плесень и гниение. Крупные соцветия, такие как ромашка или липа, лучше разбить на мелкие части для более быстрого высушивания. Стебли мяты или мелиссы можно сушить целиком или нарезать на небольшие отрезки.
Выбор места и способа сушки
Для сушки трав важен правильный выбор помещения. Оно должно быть сухим, теплым и хорошо проветриваемым, при этом необходимо избегать прямых солнечных лучей, поскольку ультрафиолет уничтожает полезные компоненты. Идеалы для сушки – чердаки, навесы или темные кладовки. Сушить травы рядом с источниками сильных запахов опасно, так как они могут легко впитать ненужные ароматы.
Традиционный метод сушки заключается в подвешивании пучков трав соцветиями вниз. Таким образом эфирные масла остаются в листьях и цветах. Для более нежных растений, как календулы или василька, подходит горизонтальная сушка на решетках или ситах. Также существует быстрый способ сушки в дегидраторе или духовке с контролем температуры 35–40 градусов. Это подходит для плотных трав, таких как иван-чай или душица. Процесс требует постоянного наблюдения и периодической проверки для предотвращения пересушивания.
Идеальные условия хранения высушенных трав
Готовые сушеные травы хранят в емкостях, защищающих от света, влаги и воздуха. Оптимальные решения – это стеклянные банки темного цвета с плотно закрывающимися крышками, жестяные или керамические контейнеры. Для хранения в бумажных пакетах или холщовых мешках подходят только совершенно сухие помещения. Пластиковые контейнеры необходимо обходить стороной, так как они могут привести к накоплению влаги и плесени. Для сохранения всех свойств трав лучше их измельчать непосредственно перед завариванием.
