Панна-котта — изысканный десерт, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Этот деликатес напоминает нежный крем или мороженое и обладает бархатистой текстурой. Ягодная версия с черной смородиной и малиной сочетает в себе великолепный вкус и яркий цвет. Данный рецепт позволит насладиться десертом даже в зимнее время: замороженные ягоды прекрасно подойдут для его приготовления.
Необходимые ингредиенты
- Сливки 33-35% — 300 мл
- Молоко — 100 мл
- Быстрорастворимый желатин — 10 г
- Вода — 60 мл
- Ягодное пюре (черная смородина и малина) — 220 г
- Сахар — 70 г
Для украшения десерта
- Охлажденные сливки 33-35% — 150 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Свежие ягоды и листья мяты
Подготовка начинается с желатина: его следует залить холодной водой и оставить на 10 минут для разбухания. Затем в небольшом сотейнике соединяют ягоды с сахаром и нагревают на среднем огне, доводя до кипения. После этого полученную массу необходимо процедить и охладить до комнатной температуры.
В другом сотейнике следует соединить жирные сливки и молоко, нагревая смесь до появления пузырьков, но избегая кипения. После снятия с огня добавляется набухший желатин, и все тщательно перемешивается до полного растворения. Затем вводится ягодное пюре, осторожно перемешивая, чтобы избежать появления пузырьков.
Готовую массу разливают по формам и убирают в холодильник на 2 часа для застывания. В это время охладите сливки и взбейте их с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Перед самой подачей застывшую панну-котту украшают взбитыми сливками, ягодами и свежей мятой. Этот красивый десерт станет настоящим украшением любого стола и подарит не только вкус, но и эстетическое наслаждение.
