Куриные котлеты с сыром — это не просто домашнее блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Ароматные и сочные, они заставят восхититься как домочадцев, так и гостей. Представленные ниже советы и рецепты помогут создать идеальные котлеты, в которых сыр расплавится и будет тянуться при каждом укусе.
Ингредиенты для приготовления
- Куриное филе — 600 г
- Большая луковица — 1 шт.
- Смесь молотых перцев — 3 щепотки
- Соль — 1 ч. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Твердый сыр (например, Маасдам) — 100 г
- Панировочные сухари — 6-7 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Вчерашний батон — 1 кусок
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала необходимо обсушить куриное филе, а затем измельчить его с помощью блендера или мясорубки. К мясу добавляется крупно нарезанная луковица и ломтик вчерашнего батона без корки. Лук не только добавит сочности, но и улучшит вкус готового блюда.
В полученный фарш добавить 2 желтка, 3 ст. л. панировочных сухарей, а также посолить и поперчить по вкусу. Благодаря сухарям котлеты остаются сочными и нежными, а вот белки лучше не использовать, чтобы не ухудшить текстуру.
Следующим шагом станет "избивание" мяса. Этот процесс включает в себя резкое бросание фарша на доску - он значительно лучше держит форму и не разваливается при жарке. Затем твердый сыр нарезается мелкими кубиками — такой размер позволит ему прекрасно расплавиться внутри котлет.
При помощи влажных рук формируются небольшие лепешки, в центр каждой помещается сыр, который аккуратно залипается и закрывается. Далее котлеты панируются в сухарях и обжариваются на раскаленной сковороде с растительным маслом. Важно жарить на среднем огне, а в конце процесса накрыть крышкой, чтобы они пропарились.
В результате получаются нежные и сочные котлеты с аппетитной корочкой и тянущимся сыром внутри. Это блюдо отлично сочетается с любым гарниром или легким соусом. А если котлеты остынут и сыр застынет, их можно легко разогреть в микроволновке, вернув им оригинальный вкус.
