Краффин — это невероятно соблазнительное кулинарное творение, которое объединило два популярных деликатеса: маффин и круассан. Это чудо выпечки, характеризующееся слоеным тестом, закрученным в спираль и запеченным в форме маффина, покоряет сердца гурманов по всему миру. На фоне актуальных традиционных пасхальных куличей, краффин с изюмом стал настоящим хитом, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
История краффина: от Австралии до мировых кухонь
Краффин появился в 2013 году в пекарне в Мельбурне, Австралия. Однако настоящей популярности он достиг после появления в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, откуда его стиль и вкус распространились по всему миру. Сегодня это не просто десерт, а настоящая кулинарная сенсация, ставшая излюбленной альтернативой традиционному пасхальному куличу. Почему же краффин завоевал такую популярность? Он привносит красивую эстетику, необычные текстуры и непревзойденный вкус.
Краффин против кулича: в чем разница?
Хотя оба десерта знакомы многим, они существенно различаются. Кулич готовится из дрожжевого теста, выпекается целиком и обычно содержит глазурь и орехи, обладая плотной текстурой. В то время как краффин представляет собой слоеное дрожжевое тесто, скрученное в рулет, формирующее легкую, хрустящую корочку, часто посыпанную сахаром.
Вот ключевые отличия:
- Кулич: Дрожжевое тесто, выпекаемое в высокой форме, часто глазируясь и украшенное; он более плотный и влажный.
- Краффин: Слоеное тесто, завитое в форму «розы», посыпанное сахаром, и обладающее легчайшей текстурой с хрустящей корочкой.
Рецепт пасхального краффина с изюмом и цедрой
Чтобы сделать краффин, понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 г муки
- 120 мл молока
- 60 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 1 яйцо и 1 желток
- 100 г изюма
- Цедра апельсина или лимона по вкусу
- 40 г сливочного масла (в тесто) + 60 г (для смазывания)
- 1 ч. л. корицы (по желанию)
- 0,5 ч. л. соли
Для приготовления теста сначала растворить сахар и дрожжи в теплом молоке и оставить на 10-15 минут. Затем добавить яйцо, желток, соль и растопленное масло. Постепенно вводить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, разделить его на части, раскатать и смазать маслом, посыпать изюмом и цедрой. Скрутить в рулет, разрезать и переплести половинки, затем уложить в формы для выпечки. Дать подойти и выпекать при 180°C около 25-30 минут.
Остудить и посыпать сахарной пудрой — краффин готов к подаче!
