Зима – это время, когда встречаются уют и радость разнообразных угощений. Вяленая слива в масле является настоящим деликатесом, способным украсить любой стол и дополнить сырные закуски бокалом хорошего вина, сообщает источник.
Что потребуется для приготовления?
- Сливы сорта "Венгерка" – 1 кг
- Соль – по вкусу
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 1-2 веточки
- Растительное масло – 1 стакан
- Чеснок – 1-2 зубчика
Этапы приготовления
Приготовление вяленой сливы требует внимания и терпения. Сначала следует тщательно промыть сливы и свежие травы, а затем разрезать каждую сливу пополам, удаляя косточки. На противень, выложенный фольгой, разместить половинки срезом вверх и немного посолить для извлечения излишней влаги и усиления сладости.
Следующий шаг — разогреть духовой шкаф до температуры в 100-120 градусов Цельсия, при этом дверцу можно немного приоткрыть, вставив деревянную ложку, чтобы избежать конденсата. Сливы будут сушиться в течение 2-3 часов. Если они все еще мягкие, время можно увеличить. По истечении двух часов чеснок нарезают тонкими слайсами и добавляют к фруктам на несколько минут.
Финальные аккорды хранения
Когда сливы и чеснок достаточно подсохнут, их необходимо остудить. Затем аккуратно размещают их в банке вместе с веточками тимьяна и розмарина. Далее, качественное рафинированное масло следует осторожно подогреть (но не доводить до кипения) и залить им сливы так, чтобы они полностью покрылись. Плотно закрытые банки переворачивают вверх дном до полного остывания.
Эта закуска прекрасно хранится долго, при этом открытые банки стоит держать в прохладе. Для продления срока годности следует использовать только чистые предметы при извлечении слив. Сервировать вяленую сливу можно с хлебом и сыром, наслаждаясь атмосферой зимнего вечера.
