Мутный бульон может испортить даже самый аппетитный обед. Каждая хозяйка мечтает увидеть на столе прозрачный золотистый суп, который вызывает восхищение. Секрет прозрачного бульона, как это ни удивительно, кроется в нескольких простых советах, переданных нам от наших бабушек, пишет источник.
Температура — ключ к успеху
Когда бульон достигает температуры 95 градусов, на его поверхности начинает образовываться пенка. Это нежелательное явление можно подавить, если варить бульон на медленном огне. Важно помнить, что именно длительная томительная варка позволяет мясу хорошо провариться, давая бульону чистый и насыщенный вкус.
Стеклянный индикатор в борьбе с мутностью
Не каждая хозяйка имеет возможность постоянно контролировать температуру, но на помощь приходит проверенный метод. В прошлом на дно кастрюли клали стеклянную пробку от графина или граненый стакан. Как только со дна начинали подниматься пузырьки, стекло начинало дребезжать. Это служило сигналом: пора снимать пену и снижать огонь до минимума.
Следите за звуком
Если звук продолжает раздаваться, это явный признак того, что температура все еще слишком высокая. В этом случае рекомендуется перенести кастрюлю на меньшую конфорку. Используя такой простой способ, можно легко достичь желаемого результата. Бульон станет идеальным, а обед — настоящим кулинарным шедевром.
