Яичницу можно запечь в кабачке или подать в овощных «лодочках» и кольцах перца. В этой подборке — четыре варианта с овощами, зеленью и сыром: от баклажанов с брынзой до запеканки с моцареллой. **Яйца в кабачке.** Кабачок становится съедобной основой для яичницы, а под яйцом остаётся сочная начинка из мякоти. Для блюда понадобятся кабачки, яйца, укроп, чеснок, растительное масло и соль. **Баклажанные лодочки с брынзой.** Мякоть баклажана смешивается с брынзой и служит начинкой для половинок овоща, в которую добавляют яйцо. Понадобятся также растительное масло, петрушка, соль и чёрный перец. **Яичница в перце с помидорами.** Кольца сладкого перца разных цветов выкладывают на кружочки помидора и готовят в них яйца. Красный, жёлтый и зелёный перец делают подачу особенно яркой. В состав также входят укроп, растительное масло, соль и чёрный перец. **Яичница с овощами и моцареллой в духовке.** Яйца запекают с болгарским перцем, помидорами, зеленью петрушки и укропа и моцареллой. Для приправы используют соль и чёрный перец.
