Насыщенный бульон, нежные фрикадельки и тонкая домашняя лапша — в этом узбекском супе сочетаются простые продукты и яркий вкус. Угра-гужу традиционно готовят в казане на открытом огне, но на обычной плите она тоже получается отлично.
Ингредиенты
- Фарш — 200 г; картофель — 2 шт.; морковь, лук и сладкий перец — по 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика; томатная паста — 1 ст. ложка; бульон или вода — 2 л.
- Соль, специи, свежая зелень и масло для жарки — по вкусу.
- Для лапши: яйцо, 100 г муки и щепотка соли. При желании можно взять готовую яичную лапшу.
Подготовьте лапшу и фрикадельки
Смешайте яйцо с солью и мукой, замесите плотное тесто и оставьте его отдохнуть в пакете. Затем тонко раскатайте, нарежьте полосками, сложите их друг на друга и нашинкуйте лапшу шириной около 5 мм. Присыпьте мукой, чтобы полоски не слипались, пишет Будет вкусно!.
Фарш посолите, добавьте специи и хорошо вымешайте. Скатайте небольшие фрикадельки. Овощи нарежьте мелкими кубиками, чеснок — тонкими пластинками.
Сварите суп
Разогрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук с морковью, добавьте сладкий перец и чеснок. Через пару минут положите картофель и готовьте, помешивая, ещё около 5 минут. Вмешайте томатную пасту и обжаривайте всё вместе 3 минуты.
Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения и опустите фрикадельки. Варите на слабом огне 10 минут, затем добавьте лапшу и рубленую зелень. Когда суп снова закипит, выключите плиту, накройте кастрюлю и оставьте на 10–15 минут. Домашняя лапша дойдёт в горячем бульоне; готовую варите согласно инструкции на упаковке.
