Горсть сушёных лесных грибов, лук и морковь — и на столе появляется сытная закуска с насыщенным вкусом. Грибная икра хороша на ломтике чёрного хлеба, а приготовить её можно без редких ингредиентов и больших затрат. Учтите: грибы нужно заранее замочить, поэтому общее время приготовления будет больше получаса.
Почему сушёные грибы подходят для икры
При сушке вкус и аромат лесных грибов становятся более концентрированными. Для рецепта подойдут белые, подберёзовики, подосиновики или лисички. Жидкость после замачивания не спешите выливать: после процеживания её можно добавить при тушении — она придаст закуске дополнительный аромат, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
Ингредиенты и приготовление
На 3–4 порции понадобится:
- 40–50 г сушёных лесных грибов;
- 2 луковицы и 1–2 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 3–4 ст. л. растительного масла;
- лавровый лист, соль и перец;
- по желанию — ложка сливочного масла, немного лимонного сока и свежая зелень.
Как подать и разнообразить вкус
Перед подачей охладите икру: после нескольких часов в холодильнике её вкус станет выразительнее. Намажьте закуску на чёрный хлеб и дополните зеленью или солёным огурцом. Для новых оттенков можно добавить копчёную паприку, измельчённые грецкие орехи или ложку томатной пасты. Храните икру в закрытой ёмкости в холодильнике.
