Хочется чебуреков, но без пшеничной муки и лишнего масла? Эта домашняя версия готовится из тонкого теста на молоке, яйцах и кукурузном крахмале. Чтобы начинка не стала сухой, в фарш добавляют ледяную воду, а лук натирают на мелкой тёрке. На приготовление уйдёт около 45 минут, получится 4–5 чебуреков.
Ингредиенты
- Для теста: молоко 1,5% — 200 мл, яйца — 2 шт., кукурузный крахмал — 40 г, щепотка соли.
- Для начинки: куриное филе — 300 г, лук — 80 г, ледяная вода — 80–100 мл, соль и специи по вкусу.
- Для жарки: около 3 г кокосового или другого растительного масла.
Как приготовить
Как сохранить сочность и не порвать тесто
Тёртый лук равномерно распределяется в фарше и отдаёт сок, а ледяная вода помогает мясу не пересохнуть во время жарки. Не кладите слишком много начинки: тонкая оболочка может лопнуть при переворачивании. Сковорода должна быть хорошо разогрета — так тесто быстрее схватится и не прилипнет.
Готовые чебуреки можно хранить в холодильнике до двух дней. Разогревать их лучше на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть корочке аппетитную хрусткость. Для заморозки сформируйте чебуреки заранее и готовьте без предварительного размораживания, увеличив время жарки.
