Живое вино, известное как пет-нат (первобытное обозначение во французском p?tillant naturel – «естественное игристое»), стремительно завоевывает популярность. Эта традиционная технология, которая получила новый импульс, была впервые задействована в XIV веке и возобновилась лишь в 90-х годах благодаря виноделу Кристиану Шоссару из Долины Луары.
Принцип производства пет-нат невероятно прост: вино начинает своё брожение, и завершается оно прямо внутри бутылки. Благодаря этому процессу, который происходит без вторичного брожения, давление в бутылке оказывается невысоким, поэтому часто используются кронен-пробки, которые легко открываются без необходимости штопора. Идеальный выбор для недорогих и легких наслаждений.
Многообразие вкусов пет-нат
Одной из главных причин популярности пет-нат является его разнообразие. Эти вина могут варьироваться от свежих и фруктовых до более сложных, с выраженными дрожжевыми нотами. Пет-наты радуют своим низким содержанием алкоголя и природной свежестью – идеальное сочетание для теплых дней на природе.
Два великолепных сорта для начинающих
Пивовары предлагают множество вариантов, но для знакомства с мирами пет-нат стоит обратить внимание на:
- Шато Пино Пет-Нат Совиньон Блан — это лёгкое и свежее вино из окрестностей Новороссийска. В аромате чувствуются зелёные яблоки, лайм и мята, а вкус радует цитрусовыми нотками. Идеально подойдёт в качестве аперитива в ожидании жарящихся на мангале блюд!
- Раза Пет-Нат (Португалия) — аутентичное вино без фильтрации, раскрывающее прекрасную глубину вкуса. Аромат наполнен нотками спелых фруктов и цветочных трав, а вкус радует лимонной кислотностью и тонким солоноватым послевкусием. Чудесно гармонирует с брускеттами и запечённой рыбой с зеленью.
