Рагу «Уже бегу!» из индейки с капустой, морковью и клюквой
Наршараб — это уникальный азербайджанский соус, который создается путем сгущения гранатового сока. Процесс включает в себя выпаривание сока, после чего добавляются сахар, кориандр, базилик, корица и лавровый лист, иногда с добавлением перца. Этот соус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с овощами и гарнирами.
Ингредиенты:
Филе индейки (300 г)
Капуста (400 г)
Морковь (1-2 шт.)
Тмин (1 ч.л.)
Петрушка (1-2 вет.)
Помидоры Черри (60 г)
Соус Наршараб (20 г)
Замороженная клюква (30 г)
Время приготовления: 25-30 минут + 10 минут на подготовку.
Приготовление
1. Для начала, нарежьте капусту тонкой соломкой, а морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры Черри разрежьте пополам. В глубокой миске смешайте кусочки индейки с солью, перцем, тмином и наршарабом, оставив на 5 минут для маринования.
2. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте индейку на сильном огне в течение 1-2 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте капусту и морковь, жарьте, постоянно помешивая, еще 2-3 минуты. Затем влейте 100 мл воды (примерно половина стакана), накройте крышкой, убавьте огонь до низкого и тушите 12-15 минут до мягкости. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. В конце готовки добавьте клюкву (размораживать не нужно), помидоры Черри и прогрейте в течение 1-2 минут. Далее добавьте половину нарезанной петрушки и все хорошо перемешайте. Готовое рагу выложите на тарелки и украсьте оставшейся петрушкой. Подавайте сразу же!
