Это горячее, сытное и насыщенное мясное блюдо уже веками пользуется популярностью среди россиян. Несмотря на множество нюансов приготовления, результат всегда оправдывает ожидания.
История солянки
Название «солянка» можно встретить в «Домострое», изданном в XVI веке. Эта книга в свое время служила своеобразным путеводителем по жизни, предлагая множество практических рекомендаций. Уже тогда солянка завоевала сердца многих. Известно, что ее часто называли «селянка» — это отражало ее корни как простого крестьянского блюда, в которое складывали все доступные продукты.
Такое готовили, как правило, на деревенских праздниках, и в то время появилось выражение «сборная солянка», что обозначало смесь различных элементов. Затем, с увеличением количества соленых и острых компонентов, название изменилось на «солянка». Когда в России вкусили помидоры, они заняли почетное место в этом блюде, хотя можно обойтись и без них, заменив томатной пастой.
Существует множество вариантов солянки — от мясной до грибной. В городских ресторанах это блюдо подавали к водке, и часто его также называли «похмелка» — благодаря его способности быстро освежить после застолья. Аристократы же зачастую предпочитали другие блюда, считая солянку простым угощением, но у купцов она пользовалась большой популярностью. Упоминания о ней можно встретить в произведениях классиков российской литературы, в том числе в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец.
Ингредиенты для солянки
- Копченые свиные рёбра — около 400 г.
- Разнообразные виды мяса (4-5) по 100-150 г каждое: колбасы, буженина, куриные окорочка и др.
- 5 маринованных огурцов.
- 1 банка оливок без косточек.
- 1 лимон, 1 морковь, 1 луковица.
- 2 ст. ложки томатной пасты.
- Специи: черный перец, лавровый лист, хмели-сунели, соль.
Приготовление солянки
Солянка — это не только вкусное, но и сытное блюдо, способное поднять настроение в холодные дни. Многие хозяйки добавляют картофель, однако, учитывая количество мяса, это сделает блюдо слишком тяжелым. Лучше всего наслаждаться этим шедевром сразу после приготовления — так он сохраняет весь свой уникальный вкус, пишет канал.
