На дачных участках многих из нас растет ревень, незаменимый помощник в кулинарии. Этот уникальный овощ активно используется в различных блюдах: от компотов до пирогов. В этом сезоне пришло время попробовать что-то свеженькое — голубцы из листьев ревеня.
Тем, кто уже знаком со вкусом щавелевого супа, не придется долго объяснять, что из ревеня получается нечто особенное. Сочные и ароматные, они радуют легкой кислинкой и сочетаются с разными мясными начинками. В семье любят классические голубцы, но именно «экзотические» варианты из ревеня и свекольной ботвы получают много положительных отзывов.
Приготовление голубцов
Важно помнить, что в листьях ревеня содержится щавелевая кислота, и превышение дозы в 15-30 граммов может привести к неприятным последствиям. Поэтому готовить такие голубцы нужно с осторожностью, но процесс достаточно простой:
- Приготовьте начинку: Пропустите мясо через мясорубку, добавьте промытый рис. На сковороде обжарьте лук с томатной пастой (можно добавить натертую морковь) и смешайте с мясом.
- Подготовка листьев: Промойте листья ревеня, нарежьте так, чтобы было удобно завернуть начинку, и срежьте утолщения. Чтобы сделать листья мягкими, залейте их кипятком на 30 секунд и дайте остыть.
Запекание голубцов
- На каждый листик положите начинку и сверните в конверт. Выложите их в кастрюлю с толстым дном.
- Приготовьте соус: смешайте томатную пасту и сметану, добавьте воды, соли и перца по вкусу. Залейте голубцы соусом, закройте крышкой и тушите на тихом огне 35-40 минут.
Из оставшихся стеблей ревеня можно сварить ароматный компот, добавив немного мандаринов для пикантности, пишет Домохозяйка со стажем Галина.
Ингредиенты:
- Листья ревеня
- Мясо — 600 г
- Рис — 1/2 стакана
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки (или больше)
- Томатная паста для соуса — 2 ст. ложки
- Вода — 300 мл
- Соль и перец — по вкусу
