легкие амаретти с миндалем и апельсином: идеальное угощение для праздника

На вашем столе может заиграть Италия!

Амаретти это печенье, сочетающее насыщенный миндальный аромат, свежесть апельсина и невероятную воздушную текстуру. В его состав входят всего пять простых ингредиентов, и оно совершенно не содержит глютена и масла. Это действительно праздничное угощение, которое легко подготовить!

Ингредиенты

(на 15 штук):

• Миндаль 200 г
• Сахар 70 г
• Яичные белки 2 шт. (60 г)
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Апельсиновая цедра с 1 шт.
• Корица ? ч.л.
• Апельсиновый сок 1-2 ст.л.
• Сахарная пудра для обсыпки

Приготовление

1. Подготовка миндаля

Обжарить 200 г миндаля на сухой сковороде около 5 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудить, затем измельчить в блендере с 70 г сахара до крупной крошки (не в муку).

2. Замес теста

В одной миске смешать миндальную крошку, цедру одного апельсина, ? ч.л. корицы и 1 ч.л. разрыхлителя. В отдельной посуде взбить белки до лёгкой пены и добавить в сухую смесь. По мере необходимости влить 1-2 ст.л. апельсинового сока, чтобы добиться консистенции крепкого теста.

3. Формовка и выпечка

Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре и выложить на пергамент, оставив расстояние между ними. Выпекать в разогретой до 180C духовке 12-14 минут до появления золотистого цвета и трещинок на поверхности. Оставить остывать на решетке, чтобы печенье затвердело.

Вариации

• Шоколадный вариант обмакнуть в растопленный темный шоколад.
• С малиной вдавить сушеную малину в центр каждого шарика.
• Кофейный вариант добавить 1 ч.л. растворимого кофе в тесто.

Эти амаретти, хрустящие снаружи и нежные внутри, добавят итальянского шарма к любому празднику. Готовьте заранее с каждым днем они становятся только лучше!