По осени хочется ужина, который звучит как блюдо из ресторана и не требует сложной техники. Нежная курица с хрустящей карамельной корочкой готовится в духовке и удивляет балансом сладости и пикантности.
Ингредиенты и шаги
- 4 куриных бедра
- 2 зубчика чеснока
- имбирь
- сичуанский перец
- соевый соус
- тамаринд или лимонный сок
- кленовый сироп или мёд
- арахисовое масло
- кунжут и зелёный лук
Все ингредиенты превращаются в однородную пасту, которая тщательно пропитывает мясо. Мясо надрезают до кости и щедро обмазывают соусом, маринование может продолжаться час и дольше. Длиннее — вкус богаче.
Духовка разогревается до 180 градусов. Курицу размещают на решетке над противнем, чтобы жир стекал вниз и мясо пропекалось равномерно. Прогретая глазурь образуется во время запекания, а каждые 10 минут поливают соками, чтобы сохранить сочность. За пять минут до конца включают гриль, чтобы образовалась карамельная корочка. Подача идёт на рисовой лапше с кунжутом и зелёным луком. Вкус сочетает остроту сычуаньского перца и сладость сиропа, а имбирь добавляет глубину.
Удивительно, как простые акценты создают блюдо, которое можно повторять и радоваться каждому ужину.
