Порадуйте своих гостей изысканным мясным рулетом, который станет настоящей звездой любой нарезки на праздничном столе.
Ингредиенты для рулета
- 1,5 кг свиной грудинки (без кожи и костей)
- 1 небольшая свиная вырезка
- 0,5 кг свиного фарша
- 1 зубчик чеснока
- 6-10 крупных кураг
- 2 ст. ложки изюма или сушеной клюквы
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 ч. ложка сладко-острого соуса чили
- 1 ч. ложка гранулированного чеснока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- Соль, белый и черный перец по вкусу
- Базилик и майоран
Приготовление рулета
Начните с того, чтобы тщательно промыть мясо и обсушить его бумажным полотенцем. Обрежьте неровные края грудинки и разрежьте её вдоль на две части. Также подготовьте вырезку: отрежьте более тонкие концы и нарежьте её вдоль, не разрезая полностью.
Для получения более крупных кусочков мяса слегка отбейте их с обеих сторон и сбрызните соевым соусом. Курагу нарежьте полукруглыми ломтиками, а чеснок натрите на терке. Затем в фарш добавьте курагу, изюм, соус чили, гранулированный чеснок, корицу и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Приправьте смесь солью и перцем и тщательно перемешайте.
Намажьте отбитую вырезку фаршем, сверните в рулет и приправьте солью и белым перцем. Разложите грудинку, посыпьте солью, перцем, майораном и оставшимся чесноком, затем положите начиненный рулет на грудинку и заверните всё в общий рулет. Закрепите получившуюся конструкцию ниткой, посыпьте майораном и заверните в пергаментную бумагу, завязывая концы.
Подготовьте противень: застелите его фольгой, налейте 2 стакана воды и выложите рулет. Разогрейте духовку до 200°C, отправьте рулеты выпекаться на 40 минут с каждой стороны. Дайте рулетам остыть, завернув в пленку, а затем их можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
