Грузия известна своими хинкали и хачапури, но это лишь верхушка айсберга в богатой палитре местной кухни. За пределами этих популярных блюд скрываются множество уникальных региональных лакомств, которые стоит попробовать, чтобы полностью насладиться кулинарным искусством Грузии.
Неповторимые закуски
- Пхали — холодная овощная закуска с грецкими орехами и пряностями, отражающая культуру заготовок. Обычно ее готовят из шпината, свеклы, фасоли или баклажанов. Подается в виде маленьких шариков или пасты, часто украшается зёрнами граната и прекрасно сочетается с вином.
- Лобио — сытное блюдо на основе фасоли, искусно приправленное луком и чесноком. Подают его как горячим, так и холодным, вместе с мчади (кукурузной лепешкой) и соленьями, что делает его идеальной закуской.
- Сациви — холодное блюдо из куриного или индейкового мяса в насыщенном ореховом соусе, который часто готовят не только на праздники, но и в будни.
- Чакапули — мясное блюдо (чаще всего, баранина или телятина), тушеное с зеленью и кислой добавкой. Идеальное весной, когда свежие ингредиенты особенно вкусны.
- Эларджи — традиционный мегрельский деликатес из кукурузной муки и сыра. Подается горячим, напоминает тягучую кашу и идеально сочетается с другими блюдами.
- Чихиртма — крепкий куриный суп с яйцом и уксусом или лимонным соком, традиционно употребляется зимой как восстанавливающее блюдо.
Сладкие изыски Грузии
Не обойти вниманием и грузинские десерты. Кроме чурчхелы, стоит попробовать:
- Пеламуши — густой и сладкий десерт из виноградного сока и муки, который придется по вкусу любителям сладостей.
- Гозинаки — орехи, запеченные в меду, и традиционно готовится к праздникам, представляя собой не только вкусное, но и красивое лакомство.
Грузинская кухня намного шире известных туристических блюд, а многие простые ингредиенты приобретают удивительный вкус благодаря уникальным специям и кулинарным традициям. Углубляясь в гастрономию страны, можно познать ее дух и культуру, ведь кухня — это настоящая душа Грузии.
