Многие любители кулинарии мечтают о том, чтобы их оладьи всегда были пышными и воздушными, однако не всем это удается. Зачастую оладьи поднимаются во время жарки, но со временем теряют свою форму и легкость. В чем же секрет успеха?
Почему оладьи опадают?
Приготовление оладий на кефире может показаться сложным, поэтому многие обращаются к дрожжевому тесту, которое гарантирует пышную текстуру. Однако, такой подход изменяет вкус готового блюда, делая его более плотным. Если же хотите сохранить легкость и мягкость, стоит использовать кефир, пишет канал "Наша Жизнь".
Основная причина, по которой оладьи теряют свою форму после жарки, заключается в неправильной последовательности добавления ингредиентов. Ключевым элементом является сода, которая отвечает за подъем теста. Добавление соды в кефир приводит к быстрой реакции, в результате чего пузырьки воздуха исчезают. Чтобы избежать этой проблемы, опытные кулинары рекомендуют добавлять соду непосредственно в муку за несколько минут до жарки. Это поможет сохранить тесто легким и воздушным даже после остывания.
Рецепт пышных оладий на кефире
Предлагается простой и проверенный временем рецепт, который позволит вам порадовать себя и близких вкуснейшими оладьями. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл кефира любой жирности (при комнатной температуре);
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 500 г муки;
- 0,5 ч. ложки соды;
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Для начала кефир следует достать из холодильника или слегка подогреть до комнатной температуры. Затем в глубокой миске смешать кефир с яйцом, сахаром, солью и ванилином. Тщательно перемешать, добавляя просеянную муку, оставив одну столовую ложку отдельно. Постепенно добивайтесь однородной массы, избавляясь от комочков.
Разогрейте сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. В небольшую чашку смешайте оставшуюся столовую ложку муки с содой и аккуратно добавьте эту смесь в тесто. Быстро перемешайте и начинайте жарить оладьи до золотистой корочки. Готовые оладьи стоит выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а подавать их лучше с джемом, сметаной или медом.
