С наступлением летнего зноя на столах многих людей появляются освежающие и легкие блюда, способные подарить приятные мгновения. Одним из таких лакомств является свекольный квас, который идеально подходит как для питья, так и в качестве основы для холодных супов, таких как холодник, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Что такое свекольный квас?
Свекольный квас — это вкусный и натуральный напиток с ярко выраженным красным цветом, который готовится из свежей свеклы и ржаных сухарей. Этот напиток уже давно завоевал сердца многих, но приготовить его в домашних условиях не так сложно.
Приготовление свекольного кваса
Для начала потребуется выбрать сладкую, яркую свеклу, которую нужно нарезать мелкими кусочками или натереть на терке. Затем ее помещают в кастрюлю или банку, заливают холодной кипяченой водой и добавляют ржаные сухари (предварительно подсушенные в духовке).
В качестве закваски можно использовать изюм или дрожжи, а также немного сахара по вкусу. Важно не закрывать емкость плотно — лучше накрыть ее чистой тканью, оставив небольшую щель для доступа воздуха. В теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей, квас будет бродить около трех дней. В процессе брожения обязательно следить за образованием пены, осторожно перемешивая смесь раз в день. Когда пена исчезнет, квас готов. После этого его необходимо процедить через марлю и убрать в холодильник на хранение.
Как приготовить холодник по-белорусски?
Холодник — это идеальный суп для душного летнего дня. Для его приготовления свеклу нужно отварить и нарезать кубиками вместе с огурцами. Также мелко нарезаются свежие травы: зеленый лук, укроп.
Прибавьте к отварной свекле и огурцам квас, посолите и добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Перед подачей в суп можно добавить сметану, кусочки отварного яйца и лед для большей свежести. Это вкусное и легкое блюдо отлично утолит жажду и поднимет настроение.
