С приходом сезона заготовок этот простой и вкусный рецепт маринованных огурцов по-фински привлекает все больше любителей домашних консервов. Уникальность рецепта заключается в том, что он не требует предварительной стерилизации, а значит, это отличный способ сохранить хрустящие огурцы на зиму, не затрачивая много времени.
Выбор свежих огурцов
Первый шаг к успеху в приготовлении – правильный выбор огурцов. Лучше всего отправиться на рынок рано утром, когда плоды только привезены. Идеальные огурцы имеют длину 7-12 см, с тонкой кожицей и нежными семенами. Избегайте тех, которые имеют желтоватый цвет – они подойдут только для компота!
Для улучшения текстуры, свежесобранные огурцы рекомендуется замочить в холодной воде на пару часов. Это поможет им стать более упругими и вкусными.
Подготовка и маринад
После выбора огурцов их необходимо нарезать на кусочки длиной 1,5-2 см. Затем можно приступить к приготовлению маринада. Для этого вам понадобятся:
- Огурцы – 1,5 кг
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 2 ст. л. (60 г)
- Сахар – 100 г (3,5 ст. л.)
- Уксус 9% – 100 мл
- Семена горчицы – 1,5 ч. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Душистый перец – 6 горошин
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Когда вода закипит, аккуратно добавьте огурцы и остатки специй. В самом конце добавьте уксус и дайте огурцам изменить цвет на оливковый. Это займет около 4 минут.
Консервирование
Следующий шаг – подготовка стеклянных банок. Их необходимо тщательно промыть, а крышки опустить в кипящую воду для дезинфекции. Наполните банки огурцами, тщательно распределяя специи, и заливайте горячим маринадом. Закатайте банки и переверните их, укутывая для остывания. Так они сохранят свою свежесть и вкус на несколько месяцев.
Эти маринованные огурцы по-фински станут настоящим хитом на вашем столе. Рецепт можно разнообразить, добавив чеснок или зелень. Привлекательный вкус и простота в подготовке делают этот вариант одним из самых популярных среди домашних консервов!
